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Cuisine algérienne,  soupe

chorba algérienne aux langues d’oiseaux

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chorba algérienne aux langues d’oiseaux

chorba algérienne aux langues d’oiseaux, bonjour et selem!! Aujourd’hui un peu de réconfort avec cette soupe traditionnelle de chorba algérienne aux langues d’oiseaux appelée lsan asfour qui est très appréciée les jours de grand froid et aussi très consommée pendant le mois sacré du ramadan ! C’est une chorba épicée à base de sauce tomate et composée de petites pâtes appelées langues d’oiseaux. J’aime préparer ma chorba langue d’oiseau avec de l’agneau (je privilégie la poitrine) ou bien du poulet ou encore des boulettes de viande hachée mais on peut aussi tout simplement la faire sans viande, juste avec des tomates et de la coriandre. A la maison on aime tout les genres de soupe, alors n’hésitez pas à préparer cette recette de  chorba aux langues d’oiseaux à la marocaine ou bien à la tunisienne car seul les épices changent, curcuma et gingembre pour le Maroc et tabel pour la Tunisie.

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Cette chorba algérienne est excellente, juste un pur bonheur mes chers amis, je la fais souvent les soirs d’hiver et surtout en ce moment avec le froid qui tombe à Lyon, je ne vous dit pas …elle est vraiment la bienvenue sur ma table ! C’est un plat algérien complet convivial et très familiale qui se prépare facilement en faitout et encore plus rapidement en cocotte minute ! Les pâtes langues d’oiseaux s’achètent en grandes surfaces au rayon du Maghreb ou bien dans les épiceries orientales ou Turques ! D’autres recettes similaires déjà sur le blog: chorba frik et la succulente harira de sidi bel abbès à découvrir si vous ne connaissez pas !!

chorba algérienne aux langues d'oiseaux - chorba langue d'oiseau - chorba algerienne

ingrédients:

  • 500 gr de poitrine d’agneau
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 4 belles tomates bien mûres
  • 2 ou 3 cuillères à soupe de tomate concentrée
  • 1 petite càc de harissa (facultatif, ça donne juste un peu de goût)
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’aïl
  • 3 càs d’huile d’olive ou de tournesol
  • 1 càc de coriandre moulue, 1 càc de ras el hanout, 1 càc de paprika doux et 1 càc d’épice pour chorba (si vous en avez)
  • un peu de coriandre fraiche pour la présentation
  • 1 cube de bouillon halal poulet (facultatif)
  • sel/poivre
  • éventuellement 1 piment vert si vous aimez
  • 250 gr de pâtes langues d’oiseaux

recette chorba traditionnelle:

Tout d’abord commencer par mixer l’oignon, les tomates et la coriandre puis déposer ce mélange dans une cocotte

ajouter ensuite l’huile, la viande, la harissa, les épices, le sel, le poivre et bien faire revenir ce mélange pendant 10 minutes

couvrir avec 3 litres d’eau environ puis ajouter la tomate concentrée et le bouillon en cube

cuire environ 3/4 d’heure à 1h et ajouter enfin les langues d’oiseaux

Mélanger et faire cuire à feu doux durant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement

la soupe doit être épaisse mais toujours avec de la sauce

servir bien chaud puis saupoudrer légèrement de coriandre fraiche et régalez-vous!!!

Je ne suis pas une adepte de piment vert mais j’adore déguster ma chorba harra, alors pour ceux qui aiment, ajouter le piment 20 minutes avant la fin de la cuisson.

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chorba algérienne aux langues d'oiseaux
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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