bouchée à la reine au poulet champignons et béchamel

bouchée à la reine au poulet champignons et béchamel

bouchée à la reine au poulet champignon et béchamel, bonjour!! Je vous propose une nouvelle recette d’entrée festive qui est la bouchée à la reine au poulet que je prépare avec des champignons et une sauce béchamel. J’aime souvent réaliser cette entrée de vol au vent lorsque je reçois car c’est facile et rapide à faire et surtout délicieux! On peut préparer sa bouchée à la reine avec des bouchées toutes prêtes ou bien les faire sois même avec une pâte feuilletée maison. Aujourd’hui je vous propose deux versions, une bouchée à la reine au poulet et béchamel et une autre bouchée préparée aussi avec du poulet mais que j’ai garni de quenelles lyonnaises et d’une sauce tomate crémeuse.

Ingrédients:

• 6 à 8 bouchées à la reine:

pour la garniture:

• 1 échalote coupées en cube
• 3 escalopes de poulet
  
• 1 gousse d’ail
• 15 gr de beurre environ
• une poignée de champignons congelés ou 1 petite boite de champignons de Paris émincés
• 1 poignée d’olives vertes dénoyautées
• un peu de persil
• 1 càc de coriandre en poudre
• 1/2 càc de paprika doux
• une pincée de curry
  
• sel et poivre
• fromage râpé

pour la sauce béchamel:

• 1/4 de litre de lait
• 20 gr de beurre
• 2 càs de farine
• sel et poivre
  

Préparation:

Tout d’abord faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les échalotes quelques minutes

lorsque celle-ci ont bien dorés ajouter les champignons coupés également en dés puis bien mélanger

d’autre part couper les escalopes de poulet en petits dés et les ajouter dans la poêle

saupoudrer le tout d’ail écrasée, persil, coriandre en poudre et paprika puis cuire le tout pendant dix minutes et réserver

pendant ce temps préparer la sauce béchamel:

faire fondre le beurre dans une casserole

dès qu il mousse ajouter la farine

et mélanger aussitôt avec un fouet

puis ajouter le lait bien froid progressivement tout en remuant

lorsque la sauce est bien épaisse ôter du feu (elle ne doit surtout pas bouillir)

saler et poivrer et réserver

mélanger ensuite le poulet à la béchamel

au moment de servir garnir les bouchées de poulet à la sauce béchamel

les saupoudrer éventuellement d’un peu de fromage râpé puis passer les bouchées 3 ou 4 minutes à 200°  et servir aussitôt!

pour la version aux quenelles préparer le poulet de la même façon et mélanger avec une sauce aux quenelles, la recette ICI:

et régalez-vous et BON APPÉTIT!!!

Sommaire :

Nom de la recette :

bouchée à la reine au poulet champignons et béchamel

Sarah

Publie Le :

2018-12-23

Temps de preparation :

15M

Temps de cuisson :

15M

Temps total :

30M

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