verrines façon tarte aux fraises

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verrines façon tarte aux fraises

verrines façon tarte aux fraises,bonjour à tous mes amis!! Aujourd’hui je vous propose un dessert façon tarte aux fraises en verrines gourmand et absolument délicieux!! Il y a quelques semaines de cela, je partageais sur le blog ma tarte aux fraises sur palet breton . Et comme il me restait un peu de crème pâtissière et beaucoup de fraises, j’en avais profité pour faire des verrines façon tarte aux fraises!! Je vous conseille vraiment de préparer le sablé breton maison, c’est un délice mais vous pouvez aussi monter les verrines avec des palets du commerce un peu comme pour la recette de verrines fraises chantilly!!

verrines façon tarte aux fraises

ingrédients:

pour le sablé breton:

1 gros jaune d’œuf ou 2 petits

65 gr de sucre.

75 gr de beurre mou.

100 gr de farine.

1 pointe de couteau de sel fin ou comme moi une petite pincée de fleur de sel.

un demi sachet de levure chimique.

crème pâtissière: recette ICI

2 ou 3 jaunes d’œufs frais.

250 ml de lait entier.

gousse de vanille bourbon: 1/2

60 gr de sucre en poudre.

25 gr de maïzena et 25 gr de beurre très très froid presque congelé.

confiture de fraises ou de fruits rouges, des fraises, pistaches concassées

 

préparation :

Tout d’abord commencer par préparer le sablé breton

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et incorporer ensuite le beurre mou à l’aide d’une spatule de manière à bien lisser l’ensemble puis tamiser la farine et la levure et mélanger toujours à l’aide d’une spatule ou à la main afin de former une boule

recouvrir d’un papier film et réserver au frais pour 2 heures

recette fond de tarte palet breton (aux framboises) 3

pendant ce temps préparer la crème pâtissière:

Bouillir le lait avec la demi gousse de vanille grattée et laisser infuser 10 minutes.

D’un autre côté fouetter les jaunes et le sucre à l’aide d’un fouet à main puis ajouter la maïzena et mélanger à nouveau.

Faire bouillir une seconde fois le lait puis verser la moitié du lait sur la préparation et mélanger rapidement à l’aide du fouet.

Renverser alors la préparation dans le reste du lait et porter à ébullition sur feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.

 puis ajouter le beurre froid coupé en dés et fouetter à nouveau énergiquement.

Filmer la crème au contact et laisser refroidir.

D’autre part abaisser la pâte rapidement à l’aide du rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson sur 4/5 mm d’épaisseur environ et cuire à 180 ° pendant 10 /15 minutes puis laisser refroidir

déposer ensuite dans chaque verrine un peu de sablé breton émietté et de crème pâtissière et des fraises mélangées à un peu de confiture

saupoudrer de pistaches puis déposer un morceau de palet breton, réserver au frais 1h et régalez-vous!!

verrines façon tarte aux fraises 1

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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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