tartes et tartelettes

tartelettes gourmandes au chocolat et crème de marron spéculos

14 juillet 2020 / 46 Commentaires

tartelettes gourmandes au chocolat et crème de marron spéculos

tartelettes gourmandes au chocolat et crème de marron spéculos, bonjour ! Voilà de succulentes tartelettes gourmandes au chocolat, trop bonnes et très crémeuses, que je vous conseille vivement si vous êtes comme moi, une vraie mordue de gâteau au chocolat ! Se sont des tartelettes super fondantes garnies de crème de marron et spéculos, le tout surmonté d’une ganache au chocolat, une excellente association qui rend ces petites douceurs irrésistibles !

Elles se préparent en trois étapes, confection et cuisson à blanc des fonds de tarte, garnissage avec la crème et préparation de la ganache au chocolat pour finir on décore tout ça avec des quelques miettes de spéculos !! Vous pouvez également préparer ces tartelettes gourmandes au chocolat en version mini dans des petites barquettes, et vous en obtiendrez alors une trentaine , une idée parfaite pour un dessert de fin de repas!

tartelettes chocolat et speculos

tartelette chocolat speculos

tartelette speculos chocolat crème de marron

ingrédients pour une douzaine de tartelettes

pour la pâte sablée:

  • 250 gr de farine
  • 80 gr de sucre glace
  • 125 gr de beurre à température ambiante
  • 30 gr de poudre d’amande
  • 1 gros jaune d’œuf ou 2 petits

pour la garniture:

  • crème de marron et spéculos
  • pour la ganache:
  • 250 ml de crème fleurette
  • 250 grs de chocolat noir

pour la décoration:

  • spéculos en miettes

dessert à la crème de marron chocolat et spéculos

Commencer par préparer la ganache la veille de préférence pour qu’elle soit bien froide le lendemain afin de bien la monter ou éventuellement le jour même mais la laisser bien reposer au frais au moins 4 heures.

puis faire chauffer la crème dans une casserole sur feu doux

bien surveiller et dès le 1er bouillon la retirer du feu

et la verser sur le chocolat que vous aurez coupé en morceaux et déposer dans un récipient

puis mélanger délicatement avec une spatule

et réserver au frais une nuit ou une matinée

préparer ensuite la pâte sablée

mettre la farine, le sucre et le sel dans un saladier

puis ajouter le beurre tempéré

bien sabler avec les mains

puis mouiller avec le jaune

travailler et former une boule

puis réserver au frais minimum 1 heure

 

étendre ensuite la pâte sur 5 mm d’épaisseur

puis façonner des cercles à l’aide d’un emporte-pièce

puis foncer des moules à tartelettes beurrés et  farinés

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les recouvrir d’une petite feuille de papier de cuisson

recouvrir d’haricots blancs

et cuire à 165° four préchauffé pendant 20 à 30 minutes selon la taille des moules ( les miens étaient petits)

puis laisser refroidir

enlever les haricots et les feuilles de cuisson

puis ajouter dans chaque tartelette 1 càs de crème de marron et spéculos

et réserver au frais

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puis sortir le mélange crème + chocolat

puis monter la préparation au batteur comme une chantilly

afin d’obtenir une ganache bien ferme

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la mettre dans une poche à douille

et décorer en la déposant sur la crème

mettre 2 ou spéculos dans un sac congèle ou bien au mixeur

puis passer le rouleau à pâtisserie par dessus afin d’écraser les spéculos en miettes

et décorer les tartelettes

réserver au frais 1h et régalez-vous !

tartelettes gourmandes au chocolat et crème de marron spéculos

et en version barquettes….

tartelette-specu-5.jpg

tartelette tarte crème de marron spéculos tarte au chocolat  dessert gateaux algeriens pâtisserie

Sommaire :
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tartelettes gourmandes au chocolat et crème de marron spéculos
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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