Recette du framboisier génoise légère

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Recette du framboisier génoise légère

Recette du framboisier génoise légère, Coucou mes amis!! voilà un délicieux framboisier, un merveilleux entremet bien de saison à réaliser pour n’importe quel occasion! Cette recette du framboisier est à base de génoise légère imbibée de sirop et garnie de crème mousseline. Pour bien réussir votre crème mousseline, la crème pâtissière doit impérativement être à la même température que le beurre. Préparez votre framboisier la veille, il doit rester au frais minimum 2 h mais je vous conseille de le laisser une nuit il sera encore meilleur!

petit conseil: j’ai utilisé des framboises congelées, bien entendu avec des fraiches c’est encore plus gourmand!

Recette du framboisier génoise légère

recette framboisier crème mousseline

ingrédients:

1 génoise moelleuse et inratable

genoise 1

la crème pâtissière selon la recette  ici:

crème pâtissière de felder

200 gr de beurre à température ambiante

500 gr environ de framboises congelées ou fraiches

pour le sirop:

180 ml d’eau environ

70 gr de sucre

arôme fraise ou framboise (facultatif)

pour le miroir aux framboises:

200 ml de coulis de framboises

2 feuilles de gélatine

2 ou 3 càs de sucre en poudre

pour la décoration:

amandes effilées grillées

quelques framboises entières

commencer par préparer la génoise

préparer ensuite le sirop:

faire chauffer l’eau avec le sucre quelques minutes

ajouter l’arôme et réserver

préparer la crème pâtissière selon la recette, enveloppez-la d’un film alimentaire et laissez-la refroidir à température ambiante

recette ICI: crème pâtissière extra de felder

pour réussir la crème mousseline, la crème pâtissière et le beurre doivent être à la même température

fouetter le beurre mou avec le batteur et l’ajouter progressivement à la crème pâtissière

puis battre 7/8 minutes environ afin que la crème devienne mousseuse

laisser refroidir la génoise et la découper en deux

déposer un cercle à pâtisserie sur une grande assiette

y mettre une première génoise

l’imbiber généreusement du sirop de framboise

recouvrir le gâteau d’une moitié de crème mousseline

puis parsemer de framboises

puis du reste de crème

terminer par l’autre moitié de génoise que vous aurez imbibé de sirop

appuyer doucement sur la génoise pour bien qu’elle adhère à la préparation

préparer le miroir aux framboises:

ramollir la gélatine dans l’eau froide

réchauffer le coulis de framboises

puis ajouter la gélatine

bien mélanger

laisser tiédir

répartir la préparation sur le gâteau

laisser reposer au frais minimum 2 heures ,une nuit c’est l’idéal

le lendemain ôter le cercle en passant la lame d’un couteau tout autour du gâteau

décorer le tour d’amandes effilées et parsemer de framboises

et régalez-vous!!!!

Recette du framboisier génoise légère

recette framboisier crème mousseline

framboisier-6.jpg

une autre recette de framboisier à la crème au beurre légère de Christophe Felder ICI

framboisier felder 10

BON APPETIT!!!

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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

14 commentaires

  1. Coucou,

    Super framboisier ! Rien qu’en voyant les photos on devine que c’est super bon jusqu’à même donner envie de me prendre une part. Tu partages ?

    Bisou

  2. elisa2newyork on

    Bonsoir ! Un petit coucou…!! Hummmmm…!!! Le framboisier un gâteau délicieux, j’adore. Ma Chère ta génoise est trop belle, légère et bien gonflée. Merci pour tes recettes…!!!!

    Bonne Fête des mères…!!!!!!!!!!

  3. OH!l LA! LA ! QUEL BEAU GATEAU .LE 3 AOUT ,INCHALAH ,CE SERA L ANNIVERSAIRE DE MON FILS .VOILA J AI TROUVER LE GATEAU IDEAL .JE SAIS QU ILS VONT ADORER . UNE QUESTION .UTILISE TU DE L AGAR AGAR DANS TES RECETTES ?  ET POUR CE GATEAU PUIS JE REMPLACER LA GELATINE PAR DE L AGAR AGAR ? MERCI OUMSOHAIB .SAHA F’TOURKOUM.

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