recette brioche moelleuse aux pépites de chocolat

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recette brioche moelleuse aux pépites de chocolat

recette brioche moelleuse aux pépites de chocolat, bonjour mes amis!! Aujourd’hui je vous propose un peu de boulange avec cette savoureuse brioche tressée aux pépites de chocolat que j’aime souvent préparer aux enfants pour l’heure du goûter! Je garde comme base la recette brioche moelleuse tressée et je rajoute des copeaux de chocolat que je réalise à l’aide d’un économe, une idée simple et rapide surtout lorsqu’on est en rupture de pépites dans ses placards!! Le résultat donne une belle brioche marbrée chocolat avec une mie très aérée qui est absolument délicieuse, légère et vraiment moelleuse!!

recette brioche moelleuse aux pepites de chocolat marbré

recette brioche moelleuse aux pepites de chocolat marbré

ingrédients:

250 gr de farine, de gruau pour moi

50 gr de beurre mou

un oeuf

1/2 càc de sel

90 / 100 ml de lait tiède selon la qualité de la farine, pour moi 180 ml

5 gr de levure fraiche ou une demie càs de levure instantanée type Saf

45 gr de sucre en poudre

un filet d’huile tout usage

1 jaune +1 càs de lait pour dorer

30 à 50 gr de chocolat noir pâtissier selon les goûts

recette brioche moelleuse aux pepites de chocolat marbré

Préparation:

Tout d’abord mettre la farine avec la levure émiettée, le sel et le sucre dans le bol du robot ou bien dans un saladier

on peut aussi mettre de la levure sèche

il suffira alors le la laisser monter dans 5 càs de lait à peine tiédi au moins 15 minutes avant de l’incorporer dans la farine

puis ajouter l’oeuf, le filet d’huile et le mélange levure+ lait ( si vous utilisez la levure sèche )

verser le lait progressivement (vous n’aurez peut être pas besoin de toute la quantité de lait, tout dépend de la qualité de la farine)

et laisser pétrir 10 minutes ou bien travailler à la main au moins 15 minutes

lorsque la pâte commence à former une boule ajouter alors le beurre coupé en dés en 3 fois

puis laisser pétrir 15 / 20 minutes au robot jusqu’à ce qu’elle commence à se décoller des parois

surtout ne rajouter pas de farine, patienter car la pâte va se décoller

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éventuellement arrêter le robot et soulever la pâte par dessous et redémarrer par la suite

si vous la faites à la main c’est pareil, pas de rajout de farine, la pâte va se décoller au fur et à mesure!!

Conseil:

par contre, à la fin je farine ma pâte pour bien la ramasser et la dépose dans un saladier recouvert d’un torchon propre

laisser ensuite lever 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air

et dégazer la pâte puis incorporer à la main les copeaux ou pépites de chocolat

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pétrir un peu et diviser la pâte en 3 pâtons de même poids

former ensuite des boudins de même taille pas trop fins et tresser comme une natte

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déposer alors la brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson

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couvrir et laisser lever de 1h30 à 2h selon la température de la pièce

dans un endroit bien chaud à l’abri des courants d’air

Cuisson:

à l’aide d’un pinceau de cuisine dorer au mélange jaune + lait puis saupoudrer de quelques copeaux de chocolat ou pépites

enfourner alors 20 min environ à 175 ° four préchauffé et régalez-vous!

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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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