quenelles lyonnaises en sauce tomate

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quenelles lyonnaises en sauce tomate

quenelles lyonnaises en sauce tomate,aujourd’hui,je vous propose un de mes plats  « chou chou  » les quenelles lyonnaises en sauce,un grand classique chez nous à Lyon et qui à chaque fois régalent petits et grands!c’est un plat que j’aime particulièrement et qui est vraiment très facile et rapide à réaliser!La quenelle est une spécialité lyonnaise en forme de petits boudins à base de blé dur,d’oeuf et de lait.On en trouve à la volaille,au brochet ou même nature,la quenelle se cuisine de différentes façons,avec une sauce Nantua,une béchamel ou bien comme ici en sauce rouge avec des olives, des champignons et de la crème fraiche…c’est un vrai délice!!!Découvrez également les bugnes lyonnaises moelleuses pour le goûter!

petit conseil:On peut aussi les gratiner au four avec un peu de fromage râpé c’est extra!!!

quenelles lyonnaises en sauce tomate
ingrédients:
18 quenelles nature
2 échalotes coupées en cube
1 petite carotte
1 petite branche de cèleri
1 gousse d’ail
30 grs de beurre
1 petite boite de champignons de paris
100 gr d’olives vertes dénoyautées
300 gr de chair de tomate
un peu de persil
2 ou 3 feuilles de laurier
1/2 l de bouillon de légume environ,je le mets à la louche,peut-être un peu plus
25 cl de crème fleurette
sel et poivre
éventuellement un peu de gruyère
faire pocher les quenelles 5 à 10 minutes dans l’eau bouillante salée et réserver.
pendant ce temps couper les échalotes;la carotte et la branche de céleri en petits cubes
dans un faitout ,faire fondre le beurre
dès qu’il mousse ajouter les échalotes et bien remuer
lorsque celle-ci ont bien dorées,ajouter les carottes et le céleri
bien mélanger,puis ajouter les champignons égouttés
laisser revenir quelques minutes à feu doux en remuant bien
ajouter enfin la chair de tomate,l’ail,le sel et le poivre
laisser mijoter le tout 10 minutes en remuant souvent
puis couvrir avec le bouillon,ajouter le laurier et laisser mijoter
vers la fin de la cuisson,mettre le persil,les olives égouttées et la crème fraiche
déposer les quenelles égouttées dans la sauce et laisser épaissir 5 minutes
la sauce doit être semi-liquide mais onctueuse
vous pouvez éventuellement les faire gratiner au four 20 minutes en les couvrant de fromage râpé ,pensez à mettre suffisamment de sauce et régalez-vous!!!

quenelles en sauce 2

quenelles lyonnaises en sauce tomate

BON APPETIT!!

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Nom de la recette :
quenelles lyonnaises en sauce tomate
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

25 commentaires

  1. salam

    humm j’aime beaucoup les quenelles, c’est vrai que je n’en fais pas car mon mari n’aime pas, mais c’est un délice merci du partage, bisous

  2. huuuuuum sa à l’air trop bon en plus sa fait tellement longtemsp sobhanallah machallah sa à du partir vite lool!!par contre moi je n’aime pas trop les quenelle comme sa nature enfaite pour enlever leur côté « mou » qui me rebute je les fait frire un peu dans de l’huile avant et ensuite j’ajoute de la sauce!!mais allahi berek ta recette est super tu ma donner envie d’en refaire lol!!!

  3. MERCI DE PARTAGER
    j’adore toute vos recette et surtout les viennoiseries mais je voudrais votre recette des quenelles natures car on n’en n’a pas ici en Algérie car c’est aussi un plat que j’adore encore merci

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