Praliné maison ou pâte de praliné façon Mercotte

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Praliné maison ou pâte de praliné façon Mercotte

Praliné maison ou pâte de praliné façon Mercotte,pour réussir le praliné maison…rien de bien compliqué mes amis,il suffit juste de posséder un thermomètre de cuisson et un bon robot à couteau tranchant et le praliné maison est à vous!Pour tout vous dire j’ai utilisé mon vieux robot qui a plus de 15 ans et qui fait toujours des merveilles pour mixer les fruits secs en tout genre!!!

Surtout ,prenez votre temps et mixer en plusieurs fois afin d’obtenir un beau praliné maison bien lisse et sans « bruler » le moteur de votre robot!J’ai choisi de réaliser la recette de pâte de praliné de notre chère Mercotte,moitié amandes moitié noisettes,une recette facile  et rapide pour un délicieux praliné maison!!

Praliné maison ou pâte de praliné façon Mercotte

ingrédients:
125 gr d’amandes
125 gr de noisettes
165 gr de sucre en poudre
45 gr d’eau minérale
les graines d’1/2 gousse de vanille
torréfier les fruits secs au four à 165 ° pendant 20mn

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enlever rapidement la peau des noisettes avec les mains sans monder celle des amandes
mettre le sucre,les graines de vanille et l’eau dans une casserole
porter le sirop à 121 °

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ajouter les amandes et les noisettes puis mélanger hors du feu jusqu’à ce que le sucre cristallise
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remettre la casserole sur feu doux en mélangeant sans cesse jusqu’à ce le mélange caramélise

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verser la préparation sur une feuille de papier cuisson laisser reposer 30 min à température ambiante,la préparation va durcir.

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couper la plaque en morceaux

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et mixer le tout progressivement au robot
vous allez d’abord obtenir une poudre,le pralin que vous pourrez utiliser dans de nombreuses pâtisseries
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puis continuer à mixer afin d’obtenir une pâte qui deviendra de plus en plus lisse,le praliné!

Praliné maison ou pâte de praliné façon Mercotte

je vous conseille de mixer en plusieurs fois avec des temps de pause afin que votre robot ne chauffe pas trop!
Et voilà!!!il ne reste plus qu’à parfumer vos gâteaux,crème pâtissière,crème au beurre
et régalez-vous!!!
BON APPETIT!!!
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Praliné maison ou pâte de praliné façon Mercotte
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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

21 commentaires

    • bonjour Ludivine,personnellement je conserve le praliné dans un bocal pendant des mois,pour te dire,il me reste encore une bonne quantité que j’avais réalisé en décembre!!Je le mélange bien avant de l’intégrer dans mes crèmes ou gâteaux.

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