piroshkis petits pains russes farcis à la viande hachée

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piroshkis petits pains russes farcis à la viande hachée

Piroshkis petits pains russes farcis à la viande hachée bonjour et selem! Les piroshkis sont de délicieux petits pains russes ou beignets russes farcis appelés aussi pirojki !! Vous trouverez différentes garnitures sucrées ou bien salées et aujourd’hui je vous propose la version traditionnelle salée cuite au four, facile et rapide à préparer. Farcis de bœuf haché et de pomme de terre fondantes ces pains farcis sont bien moelleux et peuvent aussi bien être présentés en hors-d’œuvre qu’en entrée !! Vous pouvez également faire frire ces petits pains farcis, vous obtiendrez alors de bons beignets russes salés ! Une recette dénichée sur mon livre chouchou marabout chef spécial pomme de terre !

piroshkis petits pains russes farcis à la viande hachée

TOUTES LES ENTREES DU RAMADAN ICI

ingrédients:

pour 16 piroshkis:

900 gr de farine

1 càs de levure sèche type saf

3 càc de sel

75 gs de sucre semoule

2 jaunes d’œufs

500 ml de lait tiède

250 gr de beurre fondu

 

pour la garniture:

2 à 3 càs d’huile d’olive

1 oignon

1 gousse d’ail

2 tranches de bacon, halal pour moi

250 gr de pommes de terre pelées et coupées en cube au préalable

300 gr de bœuf haché, j’en ai mit un peu plus,400 gr

90 gr de concentré de tomate

2 càc de thym frais

1 oeuf battu pour dorer

 
Préparation:

Tout d’abord mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure dans un saladier ou bien le bol d’un robot

travailler en ajoutant progressivement  les jaunes d’oeuf, le lait tiédi et le beurre fondu refroidi puis travailler afin d’obtenir une pâte souple et élastique

réserver 1h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air

 

pendant ce temps préparer la garniture:

éplucher les pommes de terre puis les couper en petits cubes et réserver

faire revenir l’oignon haché dans l’huile chaude

ajouter l’ail puis les pommes de terre et le bacon en remuant bien jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres

verser enfin la viande hachée et mélanger afin qu’elle cuise rapidement

terminer par le concentré de tomate et le thym et bien mélanger le tout

laisser refroidir au moins 10 min avant de farcir

 

Pains et cuisson:

pétrir rapidement la pâte sur un plan de travail fariné puis la diviser en 16 parts égales

étaler chaque boule en un cercle de 12 cm de diamètre puis déposer au centre 1 grosse cuillère à soupe de farce

PIROSHKIS-6.jpg

puis rabattre les bords vers le centre en pinçant bien fort afin que la pâte reste bien soudée comme sur les photos

PIROSHKIS 8

PIROSHKIS 7

retourner les petits pains et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson

PIROSHKIS 5

dorer à l’œuf puis laisser reposer 15 min dans un endroit chaud

enfourner ensuite 15 min à 220 ° four préchauffé

PIROSHKIS 9

laisser tiédir et régalez-vous!!!!

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Sommaire :
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piroshkis petits pains russes farcis à la viande hachée
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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

31 commentaires

  1. coucou sarah j’espere tu vas bien cela fait un bn moment je ne fait pas de tours chez mes copinauttes , je trouve une tres bonne recette comme toujours chez toi je met de coté idéal pour ramadan a tester inchallah 

    bisous

  2. ils ont l air trop appétissant mais ou es- tu pour chercher des spécialités russes.moi en tout cas je n ‘en connais pas et je suis contente de connaitre de nouvelles saveurs.merci mille fois

  3. ils ont l air trop appétissant mais ou es- tu pour chercher des spécialités russes.moi en tout cas je n ‘en connais pas et je suis contente de connaitre de nouvelles saveurs.merci mille fois

    • C’est une recette que j’avais trouvé sur un mlivre de cuisine special pomme de terre,c’est vrai c’est une belle découverte…et c’est délicieux!bisessss

  4. Super, belissimo. Ma belle fille est semi–russe et n a eu cessé de chercher la bonne recette des pirojki (excusez mon orthographe). Je note précisieusememt votre recette et vais lui faire la surprise. Ci espère les réussir et épater et faire ainsi plaisir à mon mari et sa fille( m’a belle-fille). Merci ma chère et bisous. Merci mille merci et bravo pour la recette et votre site

  5. Salamaleykoum
    Peux tu nous indiquer le type de farine 45 ou 55?
    Tes recettes sont tres appetissantes mais si tu peux preciser à chaque fois le type de farine que tu emploie c’est mieux. Quelque fois on se retrouve avec une pate trop molle ou trop dure car chaque farine ne bois pas de la meme façon.

    • oua alayki selem Kokote, oui je comprends, généralement j’utilise la t55 mais de gruau pour les pains mais après si il me reste un peu de t45 je fais des mélanges et bien entendu je verse l’eau progressivement pour ne pas avoir de surprise à la fin du pétrissage!!

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