Pâte feuilletée rapide de Mercotte

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Pâte feuilletée rapide de Mercotte

Selem alaykoum/Bonjour,Pâte feuilletée rapide de Mercotte,cela fait déjà un moment que j’avais testé cette recette,mais le temps me manquait pour la rédaction de mes articles sur le blog!!

Pour la pâte feuilletée rapide,j’ai testé celle de Mercotte qui ressemble beaucoup à la pâte feuilletée « express » que j’aime faire!Pour bien la réussir,il suffit de mélanger le beurre bien froid à la farine,en prenant soin de ne pas trop l’incorporer à la pâte,il doit rester en petits morceaux et juste se mélanger à la farine et à l’eau.Vous allez ensuite obtenir une pâte un peu collante,il faut alors bien fariner le plan de travail avant de l’étendre et lui donner cinq tours simples d’affilés(sans repos au frais entre les tours)mais je préfère laisser reposer la pâte 10 mn au frais entre chaque tour,ça colle beaucoup moins,le pâte se travaille mieux et devient de plus en plus lisse à chaque nouveau tour!Vous pouvez la réaliser à la main ou au robot comme ICI!!Je vous ai posté les photos du 1er tour et comme vous pouvez le constater,la pâte est très collante et granuleuse…pas d’inquiétude!!Je le répète,avec le repos au frais et les 5 tours elle deviendra lisse comme sur la photo de présentation!

Pâte feuilletée rapide de Mercotte

ingrédients:

250 gr de farine

200 gr de beurre de tourage ou Charentes Poitou

125 gr d’eau froide(plus ou moins selon la qualité de la farine)

5 g de sel

 

mélanger le beurre à la farine

PATE FEUILLET2E RAPIDE 3

puis ajouter l’eau froide et sel

mélanger sans trop incorporer le beurre à la pâte,les petits morceaux de beurre doivent être visibles

PATE FEUILLET2E RAPIDE 4

former une boule et aplatissez-la rapidement avec la paume de la main  en lui donnant une forme rectangulaire

PATE FEUILLET2E RAPIDE 5

étendre la pâte en un long rectangle sur un plan de travail fariné

fariner légèrement la pâte si cette dernière colle

PATE FEUILLET2E RAPIDE 6

puis faire 5 tours simples

qu’est-ce qu’un tour simple??

c’est rabattre le bord supérieur vers le centre du rectangle

PATE FEUILLET2E RAPIDE 7

puis de rabattre le bas ver le centre

PATE FEUILLET2E RAPIDE 8

tourner la pâte d’un quart de tour vers la gauche

voilà le 1er tour

PATE FEUILLET2E RAPIDE 9

puis laisser reposer 10mn au frais

et recommencer 4 fois la même opération en laissant reposer 10mn au frais entre chaque tours,vous pouvez également réaliser les 5 tours simples sans temps de repos au frais

utiliser ensuite cette pâte,comme une pâte feuilletée classique

elle se conserve 2 jours au frais sous papier alimentaire,vous pouvez également la congeler!

PATE-FEUILLET2E-RAPIDE-2-copie-1.jpg

BON APPETIT!!!


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Sommaire :
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Nom de la recette :
Pâte feuilletée rapide de Mercotte
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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

22 commentaires

  1. SALAM ALAKOUM! c ‘ est vraie qu ‘ elle ressemble  beaucoup a la pate feuillettee express , ce qui change c est qu il n y a pas ou moins de temps de repos ;moi j aurais voulu voir ce que tu as realiser avec cette pate ;peut – etre au prochain article ? BISOUSSS

  2. SALAM ALAKOUM!ier j ‘ ai vu dans l’ emission le meilleur patissier la pate semi rapide ,tu connais?  es ce que tu l ‘ as deja essayer? SINON COMMENT VA TON PETIT PRINCE ? BIEN INCHALAH .BISOUSSS

  3. Salam alaykoum,

     

    Tout dabord bravo pour ce super blog Mach’ALLAH….

    Je cherchais depuis longtemps une recette facile de feuilletée, et là j’étais conquise en lisant cette trouvaille.

    Malheureusement, j’ai essayé a 2reprises (en suivant bien les indications) et le resultat est toujours le même:

    j’ai fais des croissants, et à l’exterieur rien a dire on dirait des viennoiseries sortie de la boulangerie, bien levé, feuilleté, on sent le bon parfum du beurre mais a l’interieur ça reste cru …..

    Je suis tellement déçu!!!!

    Saurais tu d’ou ca vient???? En tout Barrak Allah ou fik

  4. Salam alaykoum,

     

    Alors oui j’avais réalisé des croissants (aux 2 reprises).

    Je teste le plus tot possible la pate a couque et te tiens au courant.

    Merci pour le lien j’ai vu tes réalisations et je n’ai qu’un mot a e dire : MACHA’ALLAH!!!!!

    Jai hate de my mettre.

    Sinon avec la pate feuilletée précedente que fais tu? Car elle est tellement facile a faire que je veux la garder…lol

     

    Encore merci

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