Mhadjeb au poulet curry

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Mhadjeb au poulet curry

Mhadjeb au poulet curry , selem et bonjour à tous ! Les mhadjebs sont de savoureuses crêpes feuilletées algériennes ou marocaines appelés aussi mahdjouba ou msemen . Se sont de fines feuilles de semoule garnies de tchaktchouka ( sauce tomate avec des oignons , des poivrons , ou parfois de la viande hachée ) .

Je vous propose aujourd’hui un mhadjeb inratable que j’ai préparé avec une pâte à base de semoule extra fine , de farine et un tout petit peu de maizéna pour des crêpes feuilletées bien bien légères !

Voici donc ma version , une recette de mhadjeb au poulet curry que j’ai garni d’escalope de poulet hachée et de fromage , une vraie tuerie ! Je partage avec vous quelques photos , je n ‘ai pas pu prendre toutes les étapes mais j’essayerai de le faire prochainement inshaallah !

petit conseil : pour parfaitement les réussir , je vous conseille de bien laisser reposer les pâtons , au moins 1h30 .

Mhadjeb au poulet curry

ingrédients pour 15 mhadjebs au poulet environ

pour la pâte :

500 gr de semoule extra fine

75 gr de farine

2 càs de maïzena

2 càc de sel

360 ml d’eau

pour la garniture :

3 càs d’huile d’olive

2 oignons moyens

1 poivron vert ou rouge

4 tomates bien mûres

1 gousse d’ail

1 bonne pincée de curcuma

1 càc de paprika

pour le poulet haché :

500 gr d’escalope de poulet haché

1 càc de paprika

1 càs de persil haché

1 càs de coriandre hachée

2 càc de curry

sel et poivre

fromage râpé et huile de tournesol pour la pâte

 

mettre dans le bol du robot la semoule extra fine , la farine , la maïzena  et le sel

mélanger rapidement et ajouter l’eau à peine tiédi petit à petit tout en pétrissant

pétrir 5 à 10 minutes , la pâte doit être bien souple

couvrir d’un papier film et laisser reposer la pâte 1 h

huiler légèrement vos mains et prendre une boule de pâte

diviser ainsi la pâte en 15 pâtons environ

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les déposer sur un plateau légèrement huilé et réserver sous un papier film

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laisser reposer au moins 1 h , plus vous les laisser reposer et plus la pâte sera facile à travailler ( je les laisse 1h30 / 2h )

pendant ce temps , préparer la farce :

émincer les oignons finement en lamelles et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive

mixer les tomates avec l’ail , la coriandre et le persil

quand les oignons commencent à devenir translucides , ajouter le poivron coupé en petits morceaux et laisser revenir 1 à 2 minutes

ajouter ensuite le mélange de tomate

saler / poivrer et ajouter les épices et laisser mijoter le tout 10 minutes environ

faire revenir les escalopes de poulet haché dans une poêle anti adhésive sans matière grasse

saupoudrer d’épice , de coriandre , persil , sel et poivre et réserver

huiler le plan de travail

déposer un pâton et déposer quelques gouttes d’huile avec les doigts

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étirer le cercle de pâte délicatement avec les doigts

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pour cela , soulever la pâte et tirer les bords vers soi – même jusqu’à ce que la pâte soit bien fine et transparente

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rabattre les côtés vers le centre ( étape que j’ai oublié de prendre en photos )

déposer au centre un peu de sauce tchaktchouka puis un peu de poulet au curry

saupoudrer de fromage

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et rabattre les extrémités pour refermer la mahdjouba

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verser quelques gouttes d’huile par dessus

et la déposer délicatement sur une poêle anti-adhésive légèrement huilée

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laisser cuire un peu et retourner la crêpe à l’aide ustensile à grillade et laisser dorer

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poursuivre ainsi jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce

les mahdjoubas se dégustent bien chaudes !!

et régalez-vous !!

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BON APPÉTIT !!

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Mhadjeb au poulet curry
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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

5 commentaires

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  3. Salamalaykoum Sarah,encore un pt détour par ton blog aujr c la recette des mhadjeb que j’ai bien réussie pr la première fois ,une tuerie,barakallah fiki pr cette recette que je garde jalousement saha ftourek.

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