Boulange,  pains

mauricettes petits pains alsaciens de Sabrina meilleur pâtissier

mauricettes petits pains alsaciens de Sabrina meilleur pâtissier

mauricettes petits pains alsaciens de Sabrina meilleur pâtissier, bonsoir !! Ahhhh les mauricettes, je suis certaine que vous allez complètement craqué sur ces savoureux petits pains alsaciens extra moelleux et tout légers et rappelez-vous car Sabrina nous les avait présentés dans l’émission de la saison 2 du meilleur pâtissier sur M6 !! Et bien oui, j’avais succombé en découvrant la recette de ces petits pains alsaciens qui sont des pains briochés à la croûte salée également appelés bretzels, on les différencie juste par leur forme !

La préparation de ces pains croustillants et moelleux est facile car ils sont à base de pâte sans oeuf et sont trempés dans un bain d’eau additionné de bicarbonate et de sel avant d’être cuits au four ! Ils peuvent être dégustés natures ou même farcis avec différentes garnitures comme le saumon, thon ou fromage et je suis certaine que vous allez craquer tout comme moi car c’est tout simplement délicieux !! Et en plus c’est une recette qui n’est pas compliquée à réaliser alors n’hésitez plus ! Recette source chez Sabrina.

mauricettes petits pains alsaciens de Sabrina meilleur patissier sur M6

ingrédients : pour une douzaine de mauricettes alsaciennes

  • 500 gr de farine 45
  • 20 gr de levure fraiche de boulanger ou 12 gr de levure sèche type saf
  • 10 gr de sel
  • 150 ml de lait tiède
  • 150 ml d’eau tiède
  • 35 gr de beurre mou ou margarine

pour le bain:

  • 1 l d’eau
  • 70 grs de bicarbonate
  • 2 càc de sel
  • jaune d’oeuf + lait pour la dorure
  • éventuellement graines de sésame ou de pavot pour la déco

recette pain mauricette

mettre dans un saladier ou le bol d’un robot la farine et le sel

mélanger rapidement

puis ajouter la levure émiettée(ou en granules)

mélanger à nouveau

puis verser progressivement l’eau et le lait

travailler la pâte

puis ajouter le beurre mou

laisser pétrir quelques minutes ou bien pétrir à la main jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé

recouvrir la pâte d’un linge et laisser reposer 1h dans un endroit bien chaud

mauricettes 4

dégazer la pâte diviser la en 12 parts égales

mauricettes 5

fariner légèrement le plan de travail

puis rouler les pains en forme ovale sans les aplatir

mauricettes 7

tremper bien chaque pain dans le bain d’eau / bicarbonate / sel

mauricettes 6

les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson

dorer au jaune+ lait

puis strier les pains à l’aide de l’envers de la lame d’un couteau , le top c’est une lame de rasoir pour avoir de beaux stries mais je n’en avais pas !!

mauricettes 8

enfourner à 200 ° pendant 15 mn

et régalez-vous car c’est délicieux!!!

mauricettes petits pains alsaciens de Sabrina meilleur patissier

mauricettes 2

BON APPÉTIT!!!

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testée par Soumia Chibani:

soumia chibani 2

youpie oups:

les mauricettes de youpie oups

MERCI  ET A BIENTÔT

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mauricettes petits pains alsaciens de Sabrina meilleur patissier
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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