Le vrai gratin dauphinois en mini cocotte!!

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Selem alaykoum/Bonjour

Aujourd’hui,je vous propose la vraie recette du gratin dauphinois qui se réalise sans oeuf,ni béchamel avec juste du lait entier et de la crème fraiche!Normalement il n’y a pas de gruyère râpé mais sincèrement moi qui suit fan de fromage,il m’est difficile de respecter cette étape de la recette…hi hi hi …donc une bonne poignée d’emmental ou de comté pour ceux qui le souhaitent!

Pour réussir votre gratin il suffit de pré-cuire en un premier temps les pommes de terre dans un mélange  de lait/crème avant de les gratiner au four!Aussi,j’aime présenter mon gratin en mini-cocotte,je le répète souvent…mais les mini-cocottes sont plus présentables ,plus pratiques et toujours appréciées par les invités! Si vous recevez le soir,je vous conseille donc de pré-cuire les pommes de terre le matin ou bien en début d’après-midi et de réserver la préparation dans les mini-cocottes,que vous passerez ensuite 30 mn au four avant de servir!!Vous verrez c’est un gagne-temps fou quand on est débordée en cuisine!Si vous avez une grosse quantité de pomme de terre,je vous conseille une cuisson en 2 fois afin d’éviter « la purée » en pré-cuisson…mélanger soigneusement,sans casser les patates! Voilà voilà pour les petits conseils…j’espère avoir été claire !En tous cas,ce gratin est une vraie réussite, oncteux et fondant à souhait ,à chaque fois que je le fais,mes convives s’en lèchent les babines!

gratin dauphinois 1
ingrédients:
pour environ 2 à 3 cocottes selon la taille:

 

1 kg et demi de pommes de terre

1/2 litre de lait entier environ

1 gousse d’ail

20 cl de crème fraiche

sel,poivre

noix de muscade(facultatif)

comté râpé pour gratiner…mais il n’y en pas dans le vrai gratin!

 

éplucher les pommes de terre et les essuyer avec un torchon propre
surtout ne pas laver les pommes de terre(l’amidon qu’elles contiennent va épaissir la sauce)

les couper en rondelles

(pas trop fines,elles risqueraient de se casser pendant la cuisson)

saler,poivrer et réserver

pdt-coupees.jpg

 

dans un faitout(en fonte de préférence…ça ne colle pas!)

faire chauffer le lait à feu doux

saler et poivrer

gratin-pdt-lait.jpg

lorsque le lait est suffisamment chaud,y verser la pomme de terre et laisser mijoter à feu doux 1/4 d’heure en remuant régulièrement,le lait va s’épaissir tout doucement

gratin-pdt-lait-pdt.jpg

ajouter ensuite l’ail en tout petits morceaux puis la crème fraiche et laisser mijoter encore 10 mn

la pomme de terre cuit doucement dans le mélange lait/crème et la sauce devient crémeuse

il ne reste plus qu’à déposer les pommes de terre dans les mini-cocottes…

…et les faire gratiner 25mn au four avant de servir!!

et régalez-vous!!

gratin dauphinois 2

gratin dauphinois 3

BON APPETIT!!!


cocotte
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Sommaire :
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Nom de la recette :
Le vrai gratin dauphinois en mini cocotte!!
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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

39 commentaires

  1. Mmmmm..la petite croute gratinée c’est ce que je préfére le plus!!!

    je procède exactement de la même façon que toi, sauf pour la noix de muscade car je n’aime pas trop le goût.

    Bisous

  2. salam alakoum! mmm le gratin dauphinois ,en plus dans les petites marmittes avec  l »ecriture recette de famille ca donne encore plus envie ,elles sont trop belles et mettent bien en valeur le gratin dauphinois .bisousss

  3. Pour ma part, ne digérant plus le lait et la crème j’ai remplacé le lait par une boisson au riz et la crème avec une crème soja (ou crème au riz) un véritable délice ça laisse une petite note sucrée régale assuré

    j’ai gardé par contre l’emmental au dessus

  4. Bonjour
    Merci pour cette recette :)
    Une petite question, tu retires le lait/crème avant de mettre dans les cocottes ou tu verses tout ?
    Je compte faire ces petits gratins en cocotte pour noël en accompagnement je m’avance donc sur le sujet 😀
    Merci encore

    • Bonsoir AnnSo,alors tu verses le tout dans tes mini-cocottes…avec ton mélange lait/crème!!je te souhaite une très bonne réalisation!bonne fin de soirée!

  5. j’ai déja fait une charlotte royale réussie grâce à vos judicieuses explications et je vais faire cette recette! mais si possible pourriez-vous me dire approximativement quel diamêtre ou longueur ont vos mini cocotes?
    Merci beaucoup de votre réponse!!
    danielle

  6. Pingback: Gigot d’agneau de sept heures - Cuisine de chez nous

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