le vrai gratin dauphinois en mini cocotte!!

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le vrai gratin dauphinois en mini cocotte!!

le vrai gratin dauphinois en mini cocotte!! Aujourd’hui je vous propose la recette du vrai gratin dauphinois qui se réalise sans oeuf ni béchamel mais juste avec du lait entier et de la crème fraiche! Normalement il n’y a pas de gruyère râpé dans la recette traditionnelle mais sincèrement moi qui suis fan de fromage, il m’est difficile de respecter cette étape de la recette hi hi hi, donc une bonne poignée d’emmental ou de comté pour ceux qui le souhaitent!

Pour réussir le vrai gratin dauphinois il suffit de pré-cuire en un premier temps les pommes de terre dans un mélange de lait/crème avant de les gratiner au four! Aussi j’aime présenter mon gratin en mini-cocotte, je le répète souvent mais les mini-cocottes sont tellement plus présentables, plus pratiques et toujours appréciées par les invités! Si vous recevez le soir, je vous conseille donc de pré-cuire les pommes de terre le matin ou bien en début d’après-midi et de réserver la préparation dans les mini-cocottes que vous passerez ensuite 30 minutes au four avant de servir!! Vous verrez c’est un gagne-temps fou quand on est débordé en cuisine! Si vous avez une grosse quantité de pomme de terre, je vous conseille une cuisson en 2 fois afin d’éviter « la purée » en pré-cuisson. Mélanger soigneusement pommes de terre sans les casser!

Voilà voilà pour les petits conseils j’espère avoir été claire! En tous cas, ce gratin dauphinois est une vraie réussite, crémeux et onctueux et fondant à souhait! A chaque fois que je le prépare mes convives s’en lèchent les babines!

le vrai gratin dauphinois en mini cocotte crémeux et onctueux recette traditionnelle

ingrédients pour environ 2 à 3 cocottes selon la taille:

1 kg et demi de pommes de terre

1/2 litre de lait entier environ

1 gousse d’ail

20 cl de crème fraiche

sel,poivre

noix de muscade (facultatif)

comté râpé pour gratiner mais il n’y en pas dans le vrai gratin!

 

Préparation:

Tout d’abord éplucher les pommes de terre et les essuyer avec un torchon propre
surtout ne pas laver les pommes de terre car l’amidon qu’elles contiennent va épaissir la sauce

les couper en rondelles mais pas trop fines car elles risqueraient de se casser pendant la cuisson

saler, poivrer et réserver

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dans un faitout (en fonte de préférence car ça ne colle pas!) faire chauffer le lait à feu doux puis saler et poivrer

gratin-pdt-lait.jpg

lorsque le lait est suffisamment chaud y verser les pommes de terre et laisser mijoter à feu doux 1/4 d’heure en remuant régulièrement 

le lait va s’épaissir tout doucement

gratin-pdt-lait-pdt.jpg

ajouter ensuite l’ail en tout petits morceaux puis la crème fraiche et laisser mijoter encore 10 minutes

les pommes de terre cuisent doucement dans le mélange lait /crème et la sauce devient crémeuse

il ne reste plus qu’à déposer les pommes de terre dans les mini-cocottes et les faire gratiner 25 minutes au four avant de servir!!

le vrai gratin dauphinois en mini cocotte crémeux et onctueux recette traditionnelle

le vrai gratin dauphinois en mini cocotte crémeux et onctueux recette traditionnelle

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Sommaire :
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Le vrai gratin dauphinois en mini cocotte!!
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

39 commentaires

  1. Mmmmm..la petite croute gratinée c’est ce que je préfére le plus!!!

    je procède exactement de la même façon que toi, sauf pour la noix de muscade car je n’aime pas trop le goût.

    Bisous

  2. salam alakoum! mmm le gratin dauphinois ,en plus dans les petites marmittes avec  l »ecriture recette de famille ca donne encore plus envie ,elles sont trop belles et mettent bien en valeur le gratin dauphinois .bisousss

  3. Pour ma part, ne digérant plus le lait et la crème j’ai remplacé le lait par une boisson au riz et la crème avec une crème soja (ou crème au riz) un véritable délice ça laisse une petite note sucrée régale assuré

    j’ai gardé par contre l’emmental au dessus

  4. Bonjour
    Merci pour cette recette :)
    Une petite question, tu retires le lait/crème avant de mettre dans les cocottes ou tu verses tout ?
    Je compte faire ces petits gratins en cocotte pour noël en accompagnement je m’avance donc sur le sujet 😀
    Merci encore

    • Bonsoir AnnSo,alors tu verses le tout dans tes mini-cocottes…avec ton mélange lait/crème!!je te souhaite une très bonne réalisation!bonne fin de soirée!

  5. j’ai déja fait une charlotte royale réussie grâce à vos judicieuses explications et je vais faire cette recette! mais si possible pourriez-vous me dire approximativement quel diamêtre ou longueur ont vos mini cocotes?
    Merci beaucoup de votre réponse!!
    danielle

  6. Pingback: Gigot d’agneau de sept heures - Cuisine de chez nous

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