khobz dar à la semoule fine et farine

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khobz dar à la semoule fine et farine

khobz dar à la semoule fine et farine,selem/bonjour,aujourd’hui,je partage avec vous cette belle recette de pain maison khobz dar à la semoule que j’avais réalisé pour la fête de l’aid!le khobz dar est un  savoureux pain arabe très léger et très moelleux à la mie aérée,un pain maison très populaire en Algérie que j’aime souvent faire car les enfants et moi-même sommes de vrais amateurs!!Je le prépare avec de la semoule fine ou extra fine et de la farine et j’ajoute un peu de lait en poudre pour apporter encore plus de moelleux!résultat,un khobz dar brioché idéal pour accompagner tous les plats en sauce et les soupes du Maghreb!

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ingrédients:

pour 1 gros pain:

550 gr de semoule extra fine ou fine(je préfère l’extra fine)

100 gr de farine fluide

2 cuillères à café de sel

2 càs de sucre en poudre

2 càs de lait en poudre

20 gr de levure fraiche de boulanger

65 ml d’huile d’olive

400 ml d’eau environ légèrement tiédie(la quantité d’eau dépend de la qualité de la semoule)

pour dorer :

1 jaune d’oeuf+1 càs de lait

graines de sésame dorées et graines de pavot

khobz dar à la semoule fine et farine

mettre la semoule extra fine,la farine,le sucre,le lait en poudre et le sel dans le bol du pétrin ou un grand saladier si vous pétrissez à la main

mélanger rapidement à la main ou position 1 du robot, puis ajouter la levure émiettée,l’huile d’olive et la moité de l’eau à peine tiédie

laisser pétrir quelques minutes (position 2) et rajouter le reste d’eau en filet progressivement en travaillant bien après chaque ajout

laisser encore pétrir (et verser doucement si besoin quelques lichettes d’eau) travailler 10 à 15mn jusqu’à ce que la pâte se décolle bien des parois

la pâte doit être souple et non collante

recouvrir la pâte d’un torchon propre et légèrement humide et laisser lever 45mn à 1h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air

dégazer la pâte et former une belle boule sur le plan de travail

déposer le pain sur un moule beurré ou directement sur un papier cuisson 

couvrir et laisser détendre 5 à 10 min

 

étaler le pain avec la main ou un rouleau à pâtisserie

laisser pousser 1h environ dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air

 

dorer avec un pinceau de cuisine avec le mélange jaune+ lait

puis parsemer de graines de sésame et de pavot selon vos envies

enfourner environ 20 min à 200 ° four préchauffé,à surveiller

laisser refroidir

découper le pain et régalez-vous mes amis!

khobz dar à la semoule fine et farine

BON APPETIT!!

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khobz dar à la semoule fine et farine
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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