Kesra rakhsis

17

Kesra rakhsis

Kesra rakhsis,selem/Bonjour,voilà une autre version de la kesra,la kesra rakhsis ou kesra mbessa rakhsiss ,une galette algérienne bien friable et bien fondante en bouche…hummm…c’est celle que l’on préfère chez nous et celle qui accompagne tous nos plats durant le mois de ramadan!Elle est facile à réaliser et se cuit dans un tajine en terre ou en fer ou à défaut,une gran,de poêle antiadhésive.

je mets presque les mêmes ingrédients que pour la kesra traditionnelle sauf que celle-ci se travaille très rapidement!A déguster avec un bon verre le lait fermenté et quelques dates miéleuses,un pur bonheur!

Kesra rakhsis

ingrédients:
1kg de semoule fine
130 à 140 ml d’huile de tournesol environ
1  càs de levure sèche type saf
4 càc de sel légèrement bombées
400 ml d’eau tiède environ
la quantité d’eau dépend de la qualité de la semoule
verser la semoule dans un grand saladier ou une grande guess’a
ajouter le sel et la levure
mélanger rapidement
ajouter l’huile
bien sabler la pâte avec la paume de la main
KESRA-RAKHSIS-4.jpg
il m’arrive de la laisser un peu reposer 15 à 20 mn
puis ajouter l’eau progressivement  en travaillant rapidement  la pâte afin de la mettre en boule
KESRA-RAKHSIS-5.jpg
former 4 boules égales
KESRA-RAKHSIS-6.jpg
les déposer sur un chiffon propre
aplatir chaque boule avec la paume de la main
puis l’étendre au rouleau sur 1 cm d’épaisseur environ
les piquer à l’aide d’une fourchette
KESRA-RAKHSIS-7.jpg
passer les mains sous le torchon et soulever la galette
la retourner d’un coup sur le tajine chaud ou bien une poêle anti-adhésive en prenant soin de ne pas la casser
ôter le torchon
piquer de nouveau la galette avec une fourchette
et laisser cuire  quelques minutes
la retourner à l’aide d’un grand écumoir
puis la faire tourner légèrement(comme pour un disque!)en  appuyant dessus à l’aide d’un torchon
la retourner plusieurs fois jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée
laisser tiédir sous un torchon propre
la couper en plusieurs parts égales
et régalez-vous!!
c’est délicieux!!!!!
KESRA-RAKHSIS-3.jpg
Kesra rakhsis
BON APPETIT!!!
algerie kesra pains  ramadan ramadan 2014 tunisie  maroc gâteaux algériens galette boulange boulangerie 

Enregistrer

Sommaire :
recipe image
Nom de la recette :
Kesra rakhsis
Publie Le :
Temps de preparation :
Temps de cuisson :
Temps total :
Average Rating
2.51star1star1stargraygray Based on 7 Review(s)
Print Friendly, PDF & Email
Share.

About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

17 commentaires

  1. SALAM ALAKOUM ! chez nous on l apelle m ‘deker parcequ on y mets de l huile et l autre sans huile (qui se travail de la meme façon)on dit rakess qui est sans huile ;tu connais? BISOUSS SARAH

  2. bonjour, j’adore vos recettes; j’aimerais bien faire cette kessra mais je suis au sans gluten.Quelle autre semoule utiliser? merci d’avance. bonne journée

    • Bonjour Jackie,merci infiniment pour votre fidélité!Sincèrement,je ne saurais vous répondre,je n’ai jamais fait de kesra avec d’autre semoule!en regardant sur google,j »ai vu qu’il existait une semoule de blé fine sans gluten sur le net,il faudrait éventuellement faire des testes et voir ce que ça donne avec d’autres semoules.Bonne journée Jackie!

Leave A Reply