gâteau tiramisu aux fraises (sans gélatine)

16

gâteau tiramisu aux fraises (sans gélatine)

gâteau tiramisu aux fraises (sans gélatine), bonjour à tous!! Après ma version au nutella, je vous propose le gâteau tiramisu aux fraises que j’ai réalisé ce week-end!! Un gâteau tiramisu sans gélatine, facile et rapide à préparer qui régalera petits et grands aussi!! Ce tiramisu est ferme, même sans gélatine, néanmoins, vous pouvez rajouter une feuille pour une meilleure tenue! Cette fois-ci, j’ai préparé une génoise rectangulaire. Mais il est aussi possible de réaliser ce gâteau tiramisu aux fraises dans un cercle à pâtisserie ( ou un carré)!! En un mot, c’est un délice, cependant pour l’apprécier pleinement je vous conseille de le laisser 24 heures au frais avant dégustation!

gateau tiramisu aux fraises

ingrédients :

1 génoise rectangulaire de 38 cm sur 26 (ou un peu plus)  recette ICI

1/2 sachet de sucre vanillé

6 gros œufs frais

120 gr de sucre en poudre

1 càc d’extrait de vanille

2 boites de mascarpone (500 gr)

500 gr de fraises

pour le sirop :

70 gr de sucre en poudre

120 gr d’eau cacao non sucré en poudre pour les finitions

quelques fraises

gateau tiramisu aux fraises 2

en premier lieu préparer la génoise moelleuse en suivant la recette ICI

verser la pâte à génoise dans un moule à génoise rectangulaire de 26 sur 38 centimètres beurré et recouvert d’une feuille de papier cuisson dans le fond

gateau tiramisu aux fraises 4

enfourner pour 10 minutes à 180 °

gateau tiramisu aux fraises 5

une fois la génoise cuite, la laisser complètement refroidir et la couper en deux dans le sens de la largeur avec un bon couteau

gateau tiramisu aux fraises 6

ensuite préparer le sirop pour imbiber le biscuit :

faire bouillir quelques minutes le sucre avec l’eau et laisser refroidir

pendant ce temps, préparer la crème mascarpone:

fouetter les jaunes avec les sucres au fouet à main

ajouter aussi la vanille et le mascarpone

fouetter rapidement la préparation jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse

d’autre part, séparer les blancs des jaunes

monter les blancs avec une pincée de sel en neige très très ferme

puis incorporer délicatement les blancs à la maryse en 2 ou 3 fois au mélange jaune, sucre et mascarpone, la préparation doit être bien ferme

procéder ensuite au montage:

déposer la première génoise sur une grande assiette

positionner le cadre à pâtisserie et régler à la taille de la génoise

placer une feuille de rhodoïd tout autour du cadre pour faciliter le démoulage

à l’aide d’un pinceau, imbiber rapidement la génoise avec le sirop, elle ne doit pas être complètement imbibée

étaler une première couche de crème et déposer des fraises tout autour contre le cadre

après quoi déposer des fraises de partout et garnir des 3/4 crème (réserver le dernier quart pour la fin)

gateau tiramisu aux fraises 7

gateau tiramisu aux fraises 8

bien lisser avec une spatule et déposer le deuxième biscuit de génoise imbibée au sirop

gateau tiramisu aux fraises 9

pour finir, étaler le reste de crème et réserver au réfrigérateur une nuit entière

le lendemain, saupoudrer de cacao non sucré de façon à ce que la surface soit complètement recouverte

ôter le cadre et décorer avec des fraises! étant donné que ce dessert nécessite au moins 12 ou 24 heures au frais, je vous conseille de le préparer 2 jours à l’avance

au final, ce dessert est un délice, léger moelleux!!

gateau tiramisu aux fraises 3

tiramisu dessert biscuit fraises gateaux algeriens genoise gâteau mascarpone biscuit à la cuillère

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Sommaire :
recipe image
Nom de la recette :
gâteau tiramisu aux fraises (sans gélatine)
Publie Le :
Temps de preparation :
Temps de cuisson :
Temps total :
Average Rating
2.51star1star1stargraygray Based on 2 Review(s)
Print Friendly, PDF & Email
Share.

About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

16 commentaires

Leave A Reply