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crème pâtissière extra de Christophe Felder

crème pâtissière extra de Christophe Felder

crème pâtissière extra de Christophe Felder,aujourd’hui,c’est la délicieuse recette de la crème pâtissière « extra » que je vous propose,une recette du pâtissier Christophe Felder que j’ai découvert dans son livre leçon de pâtisserie N°8.Pour tout vous dire,je n’ai jamais mangé une crème pâtissière aussi bonne!c’est une crème riche en oeufs et délicatement parfumée à la vanille.Depuis que je l’ai testée,je ne peux plus m’en passer,elle est extra!!!Vous pouvez la mettre dans les choux,les génoises ,les mille- feuilles…la colorer,la parfumer…bref,tout est possible,à vous de tester!

La crème pâtissière ne se congèle pas mais elle peut se conserver au réfrigérateur un ou deux jours sous papier film.

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crème pâtissière extra de Christophe Felder

ingrédients:
pour 800 grammes de crème pâtissière
50 cl de lait entier(utiliser bien du lait entier)
1 gousse de vanille bourbon
6 jaunes d’oeufs
50 grs de maizéna
120 grs de sucre semoule
50 grs de beurre
commencer par faire bouillir le lait avec la gousse de vanille
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(fendre la gousse de vanille en deux,gratter à l’aide d’un couteau l’intérieur afin de récupérer les petites particules noires)
une fois le lait bouillit,laisser infuser 10 minutes puis retirer la gousse
dans 1 saladier,fouettez les jaunes avec le sucre et la maizena mais sans faire blanchir
faire bouillir une seconde fois le lait
puis incorporer 1/3 du lait au mélange oeufs,maizena et sucre
bien mélanger puis incorporez le reste de lait
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mettre la préparation dans une casserole sans s’arrêter de fouetter
(la passer au préalable dans une passoire)
dès que la préparation épaissie,retirer la casserole du feu
creme patissiere 3
ajouter le beurre
et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu
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recouvrir la crème d’un papier alimentaire et la conserver au frais un ou deux jours.
elle est prête pour fourrer vos gâteaux!!
régalez-vous!!
BON APPETIT!!
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Nom de la recette :
crème pâtissière extra de Christophe Felder
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Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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