brochette iranienne kebab koobideh

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brochette iranienne koobideh

brochette iranienne koobideh,selem/bonjour,aujourd’hui,je vous propose de voyager en Perse avec une délicieuse recette de brochette iranienne appelée koobideh ou kebab koodibeh!Le kebab koobideh est une brochette traditionnelle iranienne cuite à la braise,elle est généralement composée de viande hachée ou d’agneau haché selon les villes ou les régions et assaisonnée de curcuma,oignon et d’aïl!Aujourd’hui,je vous propose la version du kebab koobideh cuit au four!!On l’accompagne le plus souvent de riz,je vous propose une petite sauce à base de yaourt,idéal pour faire « trempette »!!Cette recette je l’ai découverte dans le dernier magazine de Gazelle cuisine(n°12).

petit conseil:on peut aussi déguster ces brochettes en sandwich dans un pain pita!

brochette iranienne kebab koobideh 1

ingrédients:
500 gr de viande hachée
1 oignon
4 gousses d’aïl
1càs de curcuma
1càc de paprika doux
1 bonne pincée de cumin
1/2càc de piment doux
1càs de persil haché
1càs de  coriandre hachée
sel et poivre
huile d’olive
pour la sauce au yaourt:
2 yaourts bulgares
1 bonne pincée de cumin
coriandre fraiche finement ciselée
sel/poivre
brochette iranienne kebab koobideh 2
couper l’oignon en tout petits dés,on peut aussi le mixer mais il ne doit pas avoir d’eau
râper l’aïl
les ajouter à la viande hachée puis saupoudrer d’épices,de persil et de coriandre
mélanger le tout et réserver au frais une nuit ou quelques heures si vous êtes pressés
façonner des longs boudins sur des pics en bois
les aplatir un peu avec la main et les badigeonner légèrement d’huile d’olive avec un pinceau

brochette iranienne kebab koobideh 3

les déposer sur une plaque légèrement huilée
les passer au four 5 à 10 minutes environ à 200 ° four préchauffé
on peut aussi très bien les faire cuire au barbecue…c’est encore meilleur!!
et régalez-vous c’est un délice!!
pour la petite sauce au yaourt:
mélanger dans un bol les yaourts,une bonne pincée de cumin,de sel et de poivre
ajouter une cuillère à soupe de coriandre fraiche finement ciselée
brochette irannienne koobideh 5
mélanger le tout et accompagner vos brochettes!

brochette iranienne kebab koobideh

BON APPETIT!!
ramadan brochette Iran kebab plat viande hachée sauce au yaourt algerie

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Nom de la recette :
brochette iranienne kebab koobideh
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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

12 commentaires

  1. Hum kabab kobideh ! je le prépare accompagné d’un riz (safrané, le vrai safran pour donner une très belle couleur dorée et un arôme et goût sans pareil) accompagné de mast-o-khiar et de toutes petites tomates grillées !
    Mon kabab kobideh, c’est sur le feu, je vais essayer le tien, avec plaisir, pour gain de temps et plus de facilités. (je n’utilise pas curcuma, zaafaran suffit)

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