Brioche mousseline brioche légère…légère
Selem alaykoum/Bonjour,
Me revoilà avec cette fantastique brioche, la brioche mousseline pour laquelle j’avais eu un véritable coup de coeur en la croisant chez ma copinaute maryse et cocotte. Cette brioche qui se prépare en partie la veille est d’une légèreté et d’un moelleux comme je n’en avais encore jamais vu!! Elle se réalise entièrement au robot kitchenaid mais vous pouvez également
la travailler à la main ,en revanche, elle demande au minimum 20 mn de pétrissage…c’est bien pour celui qui veut faire travailler ses biscottos!!!Si la pâte est collante,ne rajouter surtout pas de farine,vous changeriez toute la texture de la brioche,plus vous la travaillez et plus elle prendra forme.je l’ai pétrie 30 mn et elle était encore un peu collante,je l’ai légèrement farinée en surface et l’ai laissée une nuit au frais…résultat…c’est long mais c’est bon…une brioche extra moelleuse et ultra légère avec une mie parfaitement aérée…un vrai bonheur le matin au petit déjeuner!!
on y va pour la recette en étapes….
ingrédients:
350 grs de farine
2 càs d’eau froide
20 grs de levure de boulanger
70 grs de sucre en poudre
170 grs de beurre fondu
1 càc de sel
4 oeufs entier
pour dorer:
1 jaune + 1 càs de lait
sucre perlé
délayer la levure dans l’eau froide
mettre dans le bol du robot la farine,le sel et le sucre
mélanger rapidement
puis ajouter la levure délayée , les oeufs et le beurre fondu
laisser travailler 20 mn sans rajouter de la farine à vitesse 2 environ 30 mn pour moi
vous pouvez également la réaliser à la main en la pétrissant bien jusquà ce qu’elle se décolle du plan de travail
fariner légèrement la surface de la pâte et la déposer dans un bol
la recouvrir de papier film et réserver une nuit au frais ou bien 6 h minimum
le lendemain,dégazer la pâte
puis l’étaler sur un plan de travail fariné en un rectangle sur 1 cm d’épaisseur
rabattre la partie inférieure vers le centre
puis recouvrir la partie supérieure par dessus
rabattre le côté droit vers le centre
puis le côté gauche par dessus
vous obtiendrez alors un petit rectangle
étaler de nouveau ce rectangle
puis rouler en boudin
couper 8 à 10 tronçons
les déposer faces roulés vers le haut dans un moule à brioche beurré et fariné
laisser lever 2 h dans un endroit chaud à l’abris des courants d’air
laisser lever 2 h dans un endroit chaud à l’abris des courants d’air
dorer au jaune+ lait,ajouter quelques perles de sucre
et enfourné à 165 °(four préchauffé) penadant 25 à 30 mn
laisser tièdir 15 mn avant de démouler
et régalez-vous,elle est extra!!!!!!
et en version individuelle…
BON APPETIT!!!
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Sarah
Je m'appelle Sarah. Je suis une passionnée de cuisine, de pâtisserie et de boulange! Je partage au quotidien ma cuisine familiale, une cuisine accessible à tous car la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!
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19 commentaires
Mirinda@live.fr
Coucou,
Le petit doigt de ton petit bout de chou sur ta brioche c’est trop mimi mais les photos parlent d’elles mêmes ta brioche est magnifque. Bonne journée
Bisou
titou
coucou,
elle est parfaite !!:)
bizzz
Ouissam
Excellente ta briochee je la met en favori! gros bisouu
Maryse & Cocotte
tu l’as superbement réussie ! un grand Bravo !! pour moi aussi cette brioche fût un véritable coup de foudre !! merci pour le clin d’oeil ma belle !!
nadia
oh qu’elle est belle !!!! bisous
zizou
j’adooore,c sur je vais piqué la recette,je suis super fan des pains et des brioches,merci pour ce doux partage ,bonne continuation
l avis ou la vie d une maman
waouuuuu !!! la texture est parfaite 🙂 top pour le petit dej’ 😉
Mapopotte
Superbe cette brioche, elle a une mie bien filante comme j’aime …
prici
Hummmmmmmmmm, tu me donnes trop envie!
laila
Salam alikom okhty!
sa fait longtemp, j’espere que tu vas bien inchaAllah
j’ai bien envie d’essayé cette brioche elle a l’aire vraiment bonne mashaAllah et la recette a l’air vraiment détaillée et claire, merci!
A bientot inchaAllah
lynda
humm un delice ta brioche bravo
bizz
a nos petits fourneaux
Salam!!!!! ça vallait le coup d’attendre un peu, je le redis encore, ta brioche est trop trop belle, je note cette fabuleuse recette, a tester bientot, merci et bon week-end!!!!!!!!!
oum yacine
ta brioche est tout simplement superbe!! je ne tarderai pas a tester
bisous Sarah
halawiyates et compagnie
Wouahhh!!! JOLIE brioche, elle a l’air bien aérée en plus.
aux delices de lili
wawww, une très belle brioche qui me fait saliver, j’ai bien diner mais je mangerai bien un gros morceau
, elle est magnifique!! yatikessahaaaaaaaaaaa!!
bonne soirée!! bises
chrystelle
bonjour
hier après midi, j’ai faite la brioche mousseline pour la pause café au travail de mon mari.
Son grand pere qui était pâtissier, m’a dit qu’elle ressemblait fort à celle de son enfance.
Je n’ai eu que des félicitations.
ch
LadyMilonguera
Elle est trop belle ta brioche !
Julia T
Ce qu’elle est belle ta brioche! Elle a l’air toute moelleuse! J’adore! Je la note précieusement! Bises ma belle!