brioche tropézienne en map

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brioche tropézienne en map

brioche tropézienne en map , bonjour à tous !! Ahh la tropézienne , c’est vraiment trop bon ! Voilà ma viennoiserie préférée !! Cette délicieuse brioche fourrée à la crème mousseline qui nous vient du sud est un pur bonheur!

Je vous remonte cette belle recette de brioche tropézienne en map que j’avais trouvée sur le merveilleux blog d ‘Amuses bouche il y a quelques années . Moi qui suit fan de ce petit délice , cette tarte tropézienne était ma première tentative et pour une première…je m’en étais pas mal tirée !

Joliment colorée et délicatement parfumée à la fleur d’oranger cette brioche tropézienne ravivera vos papilles ! Une brioche facile à préparer puisqu’elle se fait en map mais vous pouvez aussi la faire au pétrin . En plus je vous propose la recette en étapes… alors plus d’excuses,à vos fourneaux !!!!

brioche tropézienne en map

pour 1 grosse brioche tropézienne en map de 10 parts environ:

pour la brioche:

125 ml de lait

2 càs de fleur d’oranger

50 gr de sucre en poudre

1 oeuf

1 cac de sel

75 gr de beurre

300 gr de farine

10 gr de levure fraiche ou 1 càc légèrement bombée de levure déshydratée

1 jaune d’œuf pour la dorure

sucre en grain

pour la crème mousseline :

400 ml de lait

200 gr de sucre en poudre

2 œufs + 1 jaune

60 gr de poudre à flan ou de la maïzena

200 gr de beurre à température ambiante

2 cas de fleur d’oranger

130 gr de crème fleurette

mettre tous les ingrédients dans l’ordre indiqué dans la machine à pain et sélectionner le programme pâte , on peut aussi la réalisée au pétrin :

verser la farine , le sel , le sucre et la levure émiettée ajouter la fleur , le lait pétrir et terminer par le beurre

pendant ce temps , préparer la crème pâtissière

faire chauffer le lait avec la fleur d’oranger et la moitié du sucre

fouetter les œufs avec le sucre restant puis ajouter la maïzena ( ou la poudre de flan )

verser le lait chaud sur la préparation puis remettre le tout à épaissir sur feu doux en remuant

ôter du feu et mettre la crème pâtissière dans un saladier

ajouter la moitié du beurre et bien mélanger

crem-beurre.jpg

filmer et laisser refroidir à température ambiante

creme-papier.jpg

étaler la pâte en un grand disque plat sur 1 feuille de papier cuisson

laisser lever 2 heures dans un endroit chaud à l’abri des courants chaud

trope-leve.jpg

dorer au jaune d’œuf dilué avec 2 càc de lait

saupoudrer de sucre en grain

et cuire à 180° 30 min

trope-jaune-d-oeuf.jpg

trope-cuite.jpg

fouetter les 100grs de beurre mou restant avec le batteur et les ajouter progressivement  à la crème pâtissière

puis battre quelques instants afin que la crème devienne une crème mousseline

creme beurre

fouetter ensuite la crème bien froide en chantilly et incorporer-là délicatement à la crème mousseline

découper délicatement la brioche en deux

 

trope-coupe.jpg

puis étaler la crème en laissant 2 cm sur les bords

trope entiere 2

mettre au frais 1 heure (sans remettre la 2ème partie de la brioche)

puis replacer la seconde moitié en pressant légèrement afin que la crème s’étale correctement

brioche tropézienne en map

réserver au frais encore 1 h et régalez-vous!!!

brioche tropézienne en map

BON APPETIT!!

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Sommaire :
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brioche tropézienne en map
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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

73 commentaires

  1. salam alakoum! j ‘aime beaucoup la tropezienne ,la tienne est vraiment parfaite bien aérer et la creme hummmm!!!!un délice ,faudrait vraiment que j ‘essaie .tu regarde l ’emission la meilleure boulangerie de france? hier c ‘etait le nord lys-les-lannoy ,je connais c est juste a coté d ‘ou je suis née et grandis alors les souvenirs ,je te dis pas, le pain boulot une merveille ce pain et la tarte au beurre (je connaissais pas)on dirait une tropézienne on voyait bien qu ‘elle etait délicieuse .aujourd’hui le défi etait la talibur une pomme envelopper dans une pate feuilletée ,c ‘est délicieux ,ma grande soeur nous en fesait et super bien .bisesss

  2. il y a quelques mois tu m ‘avais parler d ‘une emission de boulangerie ,c ‘etait de celle la que tu parlais enfin la saison précedente .moi aussi j ‘adore cette émission.et j ‘éspere que tu nous feras des recettes que tu auras reperer inchalah;bisessss

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    • Bonjour Ficotte,Si on n’a pas de machine à pain ,on peut aussi la réaliser à la main,faire lever la levure 10 minutes dans une petite tasse de lait tiédi,mettre ensuite tous les ingrédients,sauf le beurre,il faut bien pétrir la pâte et former une boule,puis ajouter le beurre mou en morceaux et travailler longuement(au moins 15 minutes) jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé à la pâte,sans rajouter de farine.procéder ensuite comme dans la recette!

  4. Christine Arthaud on

    Bjr regarde toute vos recette je suis en train de faire la tropezienne espere la réussir merci à vous de partager ces trop gentille .

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