Brioche feuilletée pralines roses et pistache

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Brioche feuilletée pralines roses et pistache

Brioche feuilletée pralines roses et pistache , bonjour tout le monde !! C’était en visionnant une des première émission du  » Meilleur boulanger de France  » que j’avais réalisé cette délicieuse brioche feuilletée garnie de crème pâtissière à la pistache, pralines roses et pistache concassées . Réalisée avec une pâte feuilletée levée ( pâte à croissant ) j’ai tenté  ma propre brioche feuilletée avec la pâte à couque . en modifiant juste la garniture puisque la base était la même !!

C’est donc un véritable coup de cœur que je vous propose aujourd’hui : ma brioche feuilletée pralines roses et pistache , un pur délice que je referai certainement tant cette viennoiserie était un reel bonheur pour les papilles !!

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Brioche feuilletée pralines roses et pistache

Brioche feuilletée pralines roses et pistache

ingrédients : pour une brioche feuilletée pralines roses et pistache

1 pâte à couque,la recette en étape ici:

une pate à couque

pour le feuilletage j’ai utilisé 125 gr de beurre de Charente froid demi-sel

vous pouvez également utiliser du beurre normal

pour la crème pâtissière

3 jaunes d’œuf

60 gr de sucre en poudre

25 cl de lait entier

25 gr de maïzena

25 gr de beurre

1 càc de pâte de pistache

100 gr de pralines roses

100 gr de pistaches concassées

1 jaune d’œuf +1 càs de lait  pour la dorure

préparer la crème pâtissière:

faire bouillir le lait

mélanger rapidement les jaunes avec le sucre

puis ajouter la maïzena

verser la moitié du lait bouillant

bien mélanger puis verser la préparation dans la casserole avec le reste du lait

remuer sur feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe

puis ôter du feu

ajouter le beurre coupé en dés et bien mélanger

verser la crème sur un papier alimentaire et bien l’envelopper

réserver à température ambiante

mettre les pralines dans un sac congèle puis les taper avec le rouleau à pâtisserie,elles doivent être concassées

mélanger la pâte de pistache à la crème pâtissière

étaler la pâte en un grand rectangle

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puis garnir la pâte de crème en laissant 1 cm sur le pourtour

puis déposer les pistaches et les pralines roses concassées

brioche feuilletée 3

rouler la  pâte sur elle même en formant un boudin

brioche feuilletée 4

le mettre 1/4 d’heure au congélo

découper  5 à 6 tronçons

brioche feuilletée 6

les déposer dans un moule à cake beurré et fariné et les espaçant légèrement

brioche feuilletée 7

laisser pousser  1 h30 à 2h  dans un endroit chaud à l’abri des courants d’airs

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dorer au jaune d’œuf + lait sur les côtés en prenant soin de ne pas passer sur le feuilletage

puis parsemer de pistaches et de pralines roses concassées

et cuire à 200° environ 20 mn

laisser  tiédir et trancher la brioche…

et  régalez-vous!!!!

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BON APPETIT!!!


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Brioche feuilletée pralines roses et pistache
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About Author

Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

14 commentaires

  1. SALAM ALAKOUM!je savais bien que j ‘ allais etre epatée par ta brioche mais j ‘ etais loin d’ imaginer une brioche comme celle la , elle est exceptionnelle avec sa pate a couque ,plus la creme patissiere , la pistache et praline ouuu la!la! une tuerie a coup sur . ta pate a couque c est du travail de professionnel ,on voit bien le feuilletage parfait ( je parle de ta pate avant cuisson) c ‘ est pour ca que tu obtiens la perfection dans tes realisations ;bravo sarah ? TU MERITE BIEN LA COURONNE DE LA MEILLEURE EN VIENNOISERIE. bisousss

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