beignet bretzel sucré alsacien

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beignet bretzel sucré alsacien

beignet bretzel sucré alsacien, bonjour mes amis!! vous connaissez surement tous les bretzels?! Se sont des pains alsaciens en forme de noeud pochés dans une eau à base de bicarbonate et absolument délicieux. Aujourd’hui je vous propose une toute autre version car c’est une recette de beignet bretzel sucré alsacien, ceux que l’on retrouve souvent dans les marchés alsaciens en cette période de décembre. De jolis et gros beignets dodus et briochés bien moelleux et saupoudrés de sucre glace ou de sucre mélangé à un peu de cannelle. C’est réconfortant comme goûter et surtout tout le monde se régale!!

Cette recette je l’ai trouvée chez mon amie Yasmine du blog une Liyaas de Bonnes Choses, j’ai juste modifié quelques ingrédients à la recette originale. Ces beignets sont extra et sont partis comme des petits pains à la maison! D’ailleurs j’ai tout juste eu le temps de prendre quelques photos pour mon article!! A déguster avec un bon chocolat chaud, c’est sans chichi et tellement bon!!

beignet bretzel sucré alsacien brioché

Ingrédients (pour une quinzaine de beignets)

  • 500g de farine t45
  • 5 jaunes d’oeufs
  • 70g de sucre semoule
  • 1/2 càc de sel
  • 25 gr de levure boulanger
  • 50 gr de lait tiède
  • 140g d’eau tiède
  • 70g de beurre mou
  • huile pour friture
  • sucre glace / sucre semoule et cannelle pour les beignets

 

Préparation:

Tout d’abord versez la farine dans un saladier ou le bol d’un robot puis ajouter d’un côté le sel, le sucre et la levure émiettée

faire un puis et y mettre les jaunes

ajouter le lait ainsi que l’eau légèrement tiédi en filet et pétrir vitesse 1/2 ou travailler à la main

Au bout de 10 minutes de pétrissage, incorporez le beurre en dés petit à petit et pétrir encore 10 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne souple

couvrir ensuite d’un film et laisser pousser doucement une nuit au réfrigérateur ou si vous êtes pressés 1 h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air

 

dégazer ensuite la pâte puis la diviser en boule de 50 grammes chacune environ

rouler chaque pâton en boudin puis faire deux noeuds aux extrémités (en torsadant 2 fois)

beignet bretzel 2

puis tirer les bouts contre le cercle pour obtenir une forme de bretzel

beignet bretzel 3

les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les recouvrir d’un torchon propre

laisser alors pousser 45 minutes environ à 1h00

 Cuisson:

étirer légèrement les cercle avant de les faire frire dans une huile chaude à feu très doux afin qu’ils ne brulent pas en les retournant 1 fois de chaque côté.

égoutter les bretzels sucrés alsaciens sur un papier absorbant et les saupoudrer d’un mélange de sucre en poudre et cannelle et régalez-vous!!

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beignet bretzel 1

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beignet bretzel sucré alsacien
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Je m'appelle Sarah.Je suis une passionnée de cuisine,de pâtisserie,et de boulange!je partage au quotidien ma cuisine familiale,une cuisine accessible à tous,la plupart de mes recettes sont très faciles à réaliser!

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